Снабжение предприятия общественного питания сырьем и товарами
Введение.Глава 1. План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарамиИсточники снабжения предприятий общественного питания и формы поставок сырья и товаров.Определение потребности в сырье и продуктах.Расчет необходимого количества покупных товаров на месяцГлава 2. Сущность и значение запасов сырья и товаров в предприятии общественного питания. Их расчет. Сущность и значение запасов сырья и товаров в предприятии общественного питания. Их виды. Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного хозяйства.Разбивка сырья на товарные группы.Планирование поступления сырья и товаров на предприятия общественного питания.Продуктовый баланс, его показатели.Расчет количества отходов и планирование их использования.Заключение.Список литературы